2012/2/8 13:18

做法：

1、雞肉切小塊，用鹽、孜然（量要大一些）、料酒抓均后，用小牙簽串上，腌二十分鐘。

2、鍋內倒油，九成熱時，下入腌好的雞肉串爆炸至雞肉變色立即用漏勺撈出，等鍋內油溫再上去時，重新倒下炸，感覺油溫不高時，再撈出，待油溫上去時，最后放入炸一次（這樣做的目的是保證肉串外焦里嫩）。

3、鍋內少許油，放入干紅辣椒節、蔥段、姜片熗鍋后，倒入炸好的肉串，調入孜然粒即可起鍋。

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