2012/2/8 13:17

做法：

1、豬肚用生粉與醋抓洗干凈（別用堿，堿會破壞蛋白質），將洗好的肚子放入高壓鍋，香蔥挽結，姜拍松，一同放入，放水沒過肚子，放料酒，出氣后壓十五分鐘。取出晾涼后切絲備用。

2、芹菜、紅椒、洋蔥切絲。

3、鍋內熱油，六成熱時下香蔥段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣醬、風味豆豉醬炒出紅油。

4、往鍋內依次下入肚絲、洋蔥絲、芹菜絲、紅椒絲，下雞精與白糖調味，稍炒即可起鍋。

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