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2012/2/8 13:16
幾種干貨的泡發(fā)：
不知道大家都怎么泡發(fā)這幾樣干貨，我一般都是直接用涼水泡。后來(lái)到處查了一下，雖然說(shuō)法不一，但總結(jié)起來(lái)，還是用涼水泡比較好。就是泡的時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)些，提前準(zhǔn)備就好了。
1、木耳：涼水泡發(fā)的木耳，吃起來(lái)爽口、脆嫩；而熱水泡的木耳，口感軟爛，發(fā)粘。
2、黃花菜：用熱水泡發(fā)黃花，鮮味易流失，烹調(diào)時(shí)容易碎爛。
3、干香菇：洗凈后用涼水浸泡，40分鐘到一個(gè)小時(shí)就可泡好，香菇水過(guò)濾掉雜質(zhì)后留好，做菜時(shí)用，會(huì)增加香味。
4、黃花、香菇用溫度不高的溫水泡也可，就是一定不要用熱水。
附黃花菜的營(yíng)養(yǎng)介紹：
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。
