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2012/2/8 13:14
麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，換什么菜都不會換掉它。很多多年前來我家吃過飯的人，現在一說起來，還無比懷念我家餐桌上的麻辣豆腐。大魚大肉沒有人記住，普通的一道豆腐卻讓人念念不忘。
原料：
豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水淀粉少許、花椒粉少許。
做法：
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉。
4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面。
不同于傳統的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道卻拴住了所有吃過它的人的心。直到現在，只要家中來客人吃飯，或我們回家，餐桌上永遠不變的，仍是這個菜。從小吃到大，從來不曾厭倦的。越平凡，越經典。
從來沒人想過它是否正宗，味道好，就足夠了。這么普通的菜，卻又如此長盛不衰，魅力不言自明。
