2012/2/8 13:12

做法：

1、將蝦洗凈，剪去蝦須、爪，用刀在脊部片入取出蝦線，然后將頭、尾分別帶半節(jié)肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米見(jiàn)方塊，入開(kāi)水中焯出。

2、勺內(nèi)加油燒熱，加入蔥、姜烹出香味，加入蝦頭煸炒出紅色，加蝦身、蝦尾、小紅椒丁稍炒，隨即加入高湯和豆腐，加鹽燒開(kāi)，小火燒入味，撈出頭、尾間隔擺入盤四周，豆腐內(nèi)加雞精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛蝦中央，將蝦身擺放在豆腐上，即成。