2012/2/8 13:11

4、蘿卜用水煮10分鐘；

5、用蒜頭、姜片起鍋，加入5湯匙的柱候醬爆香；

6、將切成塊的牛腩倒入鍋中，澆入30ml的白酒，兜勻。將先前煮牛腩的鹵水倒入鍋中。加入一塊冰糖燜20分鐘后，再加入煮過的蘿卜，煮10分鐘后即可。

一碗香噴噴的蘿卜牛腩就可以吃了。

在此，要注意幾點(diǎn)：

1、柱候醬在加肉之前必須要爆過才香的。

2、因?yàn)樘}卜本身是帶澀味的，這種澀味本身是會(huì)影響整碟蘿卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和燒骨煲淋蘿卜不一樣的在于：燒骨煲淋蘿卜，吃的是蘿卜的香味，所以不能出水，而是用一塊冰糖去澀味。

3、凡是燜牛腩、羊肉、排骨等肉類，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470100ahyg.html