2012/2/8 13:10

小貼士：

這個菜雖然是熱炒的肉菜，但是酸甜可口，非常開胃。酸梅醬在大型超市醬料柜能買到，有很多牌子，價格都不貴。我的這個酸梅醬是在京郊的調料批發市場買的，3塊吧，在回龍觀、岳各莊、錦繡大地等等都有；

酸梅醬還能做酸梅排骨、酸梅醬蒸魚頭等等，實在買不到的話也可以用其他酸甜口味的醬料代替，口味都不錯。有的酸梅醬中含有梅子的果肉和核，食用時要注意；

醬料的用量可以根據口味調整，但是要注意的是不同醬料咸度有差別，建議鹽最后添加。雞肉和香菇本身就很鮮甜，不需要再加入味精了；

有時候覺得菜品口味不夠鮮甜，酸梅醬即使添加的再多味道也不濃郁時，其實只需要加入一小勺白糖，整個菜的酸甜度、鮮美度就會立即提升，利用少許的白糖來提鮮，對于其他菜品也適用。

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