2012/2/8 13:09

食尚煮婦 blog

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下面介紹幾種實用的做菜小技巧。

1、怎樣炸出食物的干酥口感。

一次下鍋油炸的食物份量不能太多，約為油的表面積的一半，份量過多，會使油溫下降?？上仁褂玫蜏赜驼ㄊ焓澄?，然后撈起，將油加熱再炸一次，就可使食物變干酥。

2、怎樣做出鮮脆的涼拌菜。

將食物放沸水里煮熟，撈起，馬上放入冰水中泡10分鐘左右，再撈起涼拌可保持食物的鮮脆。

3、肉經4-6度冷藏3小時以上后烹制，肉質最嫩。

4、介紹一種炒嫩牛肉的簡單方法：

將牛肉切薄