2012/2/8 13:06

大菜的創意廚房 blog

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魚香茄盒

材料：

長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克（雞蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一點面糊會厚一些，稀一點面糊會薄一些，我掌握不太好）、鹽、味精、淀粉適量

調料：

蔥花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕淀粉（干淀粉加少量水調和而成）15克、油1000克（實耗150克）

做法：

1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸

2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調成芡汁

3、肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個方向攪拌上勁

4、在茄盒中間釀上肉餡