2012/2/8 13:06

4、鍋中倒入3杯油，燒至八成熱，將雞片一片片放入，用中火炸40－50秒

5、撈出雞片，再將油燒熱，放入雞片用大火炸10秒，使其金黃，撈出，瀝干油（最好用廚房紙將油吸干）

6、換干凈鍋，將調(diào)好的B料倒入，小火煮沸即關(guān)火

7、放入炸好的雞片拌勻

8、裝盤即可，也可撒上炒香的芝麻

吉士粉（custard powder）是一種加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使檸檬芡汁帶有黃色，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系。

檸檬的香氣容易散發(fā)，所以一定要煮沸便關(guān)火，雞片放入芡汁中拌勻即可，不然就不酥脆了

青檸檬又叫酸柑，英文為lime，和我們常說(shuō)的檸檬（lemon）的區(qū)別在于：lime久煮不會(huì)發(fā)澀，更加適合做熱菜。

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