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2012/2/8 13:03
魚香肉絲。
早上調芡汁時還不太確定比例和份量。湯汁有些多。所以說熟能生巧是沒錯地。以后有時間得多練習。臨時抱佛腳不行。
做法：
豬里脊切絲。用鹽+胡椒粉+淀粉+蛋清拌勻。筍、紅辣椒、黑木耳切絲。蔥姜蒜末。豆瓣醬。 準備芡汁：老抽＋米醋＋白糖＋淀粉+水+鹽 （聽說糖醋的比例是2：1我不確定）
熱鍋冷油。下肉絲先用筷子撥散。油滑至斷生撈出瀝油。 鍋內留少許油（約1匙）。放辣椒絲、姜茸和蒜末炒出香味。放入木耳絲和筍絲炒勻。下肉絲加豆瓣醬炒一會。最后下芡汁煮開稍翻炒就可以出鍋了。
PS：怕辣的人辣椒可換成甜椒。豆瓣醬加少許就好了。嘿嘿切肉絲可真手酸哪。
