2012/2/8 12:58

3、炒鍋放適量植物油，入切碎的郫縣豆瓣，姜片，蒜片，大蔥段，干辣椒，適量花椒，少量白砂塘，雞精，黃酒，煸香后倒入約700克高湯（沒有用清水代替也可）以剛好能淹過一會放入的魚為宜，加適量鹽后大火燒開。

4、將先前處理好的魚片（塊）倒入，輕輕滑散稍煮（約3－5分鐘）后全部倒入已鋪好豆芽的大鍋中。

5、將切成段的干辣椒（量可以自己掌握），適量花椒，白芝麻，白胡椒粉撒在面上。

6、炒鍋洗凈倒入約3兩植物油，燒至八成熱油開始冒煙時將油淋在面上即可。（油溫一定要夠，淋時盡量要淋在撒在面上的調料上，這樣才出味！）

注：有的人會覺得太麻煩了^_^，好，在此向大家鄭重推薦一種使作水煮魚變得方便簡單的好東東－－－“好人家”牌水煮魚調料（見圖）。

經過我潛心“研究品嘗”，在眾多水煮魚的調料中相中了它^_^，是相當值得推薦啊（其實除了味道，還有重要的一點，我喜歡其包裝，設計的不錯^_^）。這是種復合調料，可以使想動手又怕麻煩的‘吃客'省去不少麻煩，重要的是美味不打折^_^（暈，廠家是不是該給我宣傳費啊^_^嗨，廠家的人在嗎？呵）

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