2012/2/8 12:58

授權原創博客：一夫食堂
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

主料：

牛瘦肉片  蒜薹段   香姑粗絲   辣椒段

做法：

1、將牛肉片按一夫上獎法上漿備用。

2、拿一只小碗，里面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，姜末和三小勺鮮湯，如果沒有湯，水也可以，然后攪拌均勻。[美食中國]

3、鍋燒熱后，放入兩大勺油，待油還沒有熱時，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香姑絲，牛肉沒有血色后，稍微多炸一會，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時，就可以撈出了。

4、還用剛才的鍋，少放點油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜薹，翻炒幾下，倒入剛才小碗里對好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這到菜就完成了。

注意：

醬油少放點即可，放多了，影響蠔油的味道；蒜薹不要炒的過火，否則沒有脆感。

原文地址：http://yancnjp.yculblog.com/post.916708.html