手機(jī)訪問(wèn)
2012/2/29 11:11
回家的時(shí)候，看見(jiàn)小區(qū)門(mén)口有賣泥蒿的，很嫩，看起來(lái)也很新鮮，就順手買(mǎi)了點(diǎn)。泥蒿這東西，我說(shuō)不上多愛(ài)。但是它季節(jié)性很強(qiáng)，過(guò)了這一季，再想吃就得等明年了。
所以，還是會(huì)常常刻意買(mǎi)來(lái)過(guò)過(guò)嘴癮。想著春節(jié)前后，這玩意那可都是賣十幾塊錢(qián)一斤的咧，比肉還貴哈。要說(shuō)這泥蒿，應(yīng)該可以算是個(gè)“另類”了。據(jù)說(shuō)早些年的時(shí)候，這東西都是野生的。也就是說(shuō)，很早以前在大伙眼里它就是野草。
你看，三十年河?xùn)|三十年河西吧？之前的野草，這會(huì)兒卻成了大伙餐桌上的新寵，而且還是“價(jià)格不菲”的寵兒。
武漢各大菜場(chǎng)里，青蔬，素菜類別的能賣上十塊錢(qián)一斤的真的很少。泥蒿這草就占了一個(gè)重要名額。而且，就算它價(jià)格高，買(mǎi)的人還是很多，臘肉炒泥蒿也是這一季里湖北人民餐桌上很有特色的一個(gè)代表。
臘肉炒泥蒿
原料：
泥蒿、臘肉、蒜、鹽、香醋、雞精。
做法：
1、泥蒿桿擇洗干凈，掐段，用清水浸泡。蒜切末備用。
2、臘肉提前蒸熟，把肥瘦兩部分分別切好。
3、熱鍋上油，油熱后加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
4、倒入泥蒿略炒，加鹽調(diào)味。加入瘦的臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。
PS：
1、泥蒿很容易熟的，炒的過(guò)程中要快，步驟5基本上倒進(jìn)去翻鍋后就可以加鹽調(diào)味了。
2、這道菜里醋是必不可少的調(diào)料。用量根據(jù)自個(gè)的口味調(diào)整，但是我個(gè)人覺(jué)得一定要放才好吃。
