2012/2/29 09:17

授權原創博客：老楊的廚房
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今天給大家上的這個雞翅，色澤很誘人吧。最近都沒有好好做菜吃飯，整天就弄點面條，燴菜的糊弄過去。明天開始要振作了。心煩的事情也將會過去。

原料：雞翅。

配料：啤酒（或者米酒）、油、醬油。

調料：雞精、姜、花椒、冰糖一小塊。

做法：

1、原料圖。

2、雞翅放在花椒水里焯水。撈出過冷水。

3、放入一份生抽老抽混合液（老抽一份生抽兩份），半份油，一份酒。（這個份，比例是：一斤肉，半一次性杯子），想想看一只雞才用一杯，要是多了，顏色和口味都不好。姜磨汁放進去。腌漬。時間自己定，我腌了二十分鐘左右。

4、把雞翅放進鍋里，倒汁水剛好淹沒雞翅。冰糖一小塊，大火燒開，中火熬到汁水干。

5、大火收汁，出鍋放味精或者雞精即可。

后話：

若是只放老抽顏色會很黑，老抽生抽一比二顏色最好看。

冰糖也會增色，并且中和醬油的醬味。

汁水之所以加到剛好淹沒雞翅，是因為這樣煮好雞翅是QQ的，若是想吃很軟爛的，就都放進去好了。

喜歡QQ的話，剩下的汁水可以做臘味煲仔飯。或者其他菜的料汁也不錯。

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