2012/2/13 15:55

食尚小米 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

春節過完，家里冰箱剩了一大堆的囤貨，可奏這么著，回回到吃飯的點就是轉磨不知道吃什么，您有木有這樣的情況，俺反正一到飯點就差抓鬮決定吃啥了。忒費腦子，看見這塊瘦牛肉，決定來個健康點的粉蒸牛肉，甭說一出鍋奏遭哄搶了。

吃飽喝足后看了《那些年 我們一起追的女孩》，大感青春流逝一去不復返，小清新的電影，情感真摯，演員豪無表演痕跡，一下把我也帶回了那個執拗的年齡。青春總是殘酷的無法追憶的，就讓回憶悄悄埋在心底。不知不覺就老了！

原料：

瘦牛肉一塊、蒸肉米粉一碗。

調料：

蔥、姜、蒜、香菜、花椒面、郫縣豆瓣醬、紅辣椒面少許、鹽、糖、胡椒粉、紹酒、生抽、香油。

做法：

1、牛肉切大薄片，蔥姜蒜切末、香菜切小段

2、放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、姜末拌勻腌漬15分鐘

3、放入少許清水，將肉打散，再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉

4、將腌好的牛肉放入籠屜中，進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。

小米貼士：

牛肉好吃但不如豬肉容易燒，有時候即使你燉了4、5個小時，肉還是一絲一絲的，給您一個小竅門您試試，燉牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；

另外如果您恰巧買了一塊老牛肉，咱還有招，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dxot.html