2012/2/8 14:45

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不知道吃過這個魚頭的人多不多？此魚頭只在大型超市的冷凍海產(chǎn)柜臺有售，賣相難看，但其實它的肉質(zhì)非常鮮嫩，不管用清蒸還是蔥油或辣蒸，味道都會極其鮮美，而且價格便宜，我今天用到的一個魚頭大概7元不到。下次逛超市時你也可以試著買個雅片魚頭回來嘗嘗看~

原料：

雅片魚頭1個、老干媽辣豆豉醬1湯勺（不吃辣可改為普通豆豉醬）姜片、蔥。

調(diào)料：

鹽、雞精、美極鮮醬油。

做法：

1、雅片魚頭去掉魚腮雜物清理干凈后，用刀從頭部一剖為二（不要完全剖斷），抹適量鹽腌制；

2、依次倒入多些的黃酒，少許美極鮮醬油，姜切絲鋪在魚身上，再均勻的放入辣豆豉醬，灑少許雞粉；

3、鍋中水燒開后，放入魚頭大火蒸5分鐘；另取鍋燒熱油，將蔥花鋪在魚身上，再倒入適量鮮醬油，將滾熱油澆在蔥花上即可。

附：百度雅片魚頭介紹：

鴉片魚頭，實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的也同樣會過目不忘：一只長在右邊一只長在頭頂。

鴉片魚是一種俗稱，學名稱牙鲆，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯和我國交界地區(qū)，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。常見魚頭。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100vcse.html