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2012/2/8 14:43
天冷家里經常會吃火鍋，于是冰箱備了好些火鍋材料。轉眼這兩天氣溫蹭蹭的上來了，冰箱里還有些吃火鍋剩下的料，最多的是各種丸子，啥墨魚丸、貢丸之類的，趕緊拿出來解決掉一些，否則藏著藏著又忘到九霄云外去了。家里吃火鍋剩下的料咋辦？就像我這么辦，把它們變成好吃的一道菜。
潮式豉椒炒雙丸
原料：
墨魚丸、貢丸（其它各種品種的丸子都可以）、老干媽豆豉醬、干辣椒、蔥。
做法：
1、蔥洗凈切小段，干辣椒剪成小段備用；
2、丸子解凍，用小刀在丸子表面割幾個小口子，便于煮的時候入味；
3、鍋中放兩小勺油燒熱，下蔥段和干辣椒段煸香，再放一勺老干媽豆豉醬炒出香味；
4、倒入小半碗水煮開，倒入丸子，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右至丸子熟；
5、倒入水淀粉勾芡收汁，讓每顆丸子都沾上豆豉醬汁即可出鍋。
【碎碎念】：
1、吃火鍋剩下的各品種丸子都可以做這道菜。
2、丸子煮前先用刀割幾個口子，便于后期豆豉醬的味道進入丸子。
3、這里用到的是老干媽牛肉豆豉醬，咸味和鮮味都有，所以我沒有另外放鹽糖雞精之類的調味料。如果用其它品種的豆豉醬，則要根據豆豉醬的味道來決定要不要放調味料，比如有些豆豉醬很咸，那么就需要放些白糖來調整下，諸如此類，你們懂的哈。
