手機訪問
2012/2/8 14:42
我家門口有家湘菜，味道很不錯，她家的大碗菜花做的那叫一個相當的地道，每次我跟爺去，都要來一碗，吃的干干凈凈走人。爺撿里面煸炒的焦黃的肉渣子，我撿菜花，各取所需。
以前做過一版干鍋菜花，昨天做晚飯，看著菜花發呆，突然想來點重口味，抓了一滿把的干辣椒，兩勺花椒，打算來個重口味，炒完了，爺連好吃都沒說，兩個人默默無語，比著吃，本來想做一半，最后全炒的了一整頭菜花，吃的渣都沒了，突然對“志同道合”，有了更深層的理解，原來有個如此志同道合的伴陪著，吃飯都香……
原料：
菜花一頭、干辣椒一把至少8個以上、蒜3瓣、花椒兩小勺、青蒜一根，培根3長片、蒸魚豉油兩勺、鹽適量。
做法：
1、菜花掰開，用刀從尾部往前分，就能自然地分成一朵一朵的，洗凈了瀝干水分待用；
2、燒一鍋水，放一勺鹽，水開后放入菜花，焯一下，撈出來泡在涼水里，過涼后，瀝干水分待用；
3、培根切片，蒜切片，青蒜斜切刀；
4、鍋內放油，略少，放入培根片小火煸炒至焦黃，放入干辣椒、花椒、蒜片，煸炒出香味后，倒入菜花，加兩勺蒸魚豉油，大火，翻炒啊，翻炒，加鹽出鍋。
【啰嗦幾句】
1、這個菜要用大油炒很香，但是基于減肥的健康角度，我還是用橄欖油+培根的方式，貌似好多點。
2、干鍋菜，就一定大火，爆炒，轉小火，菜就燉軟爛了，沒有口感，而且出水嚴重。瀝干水分這道工序就很重要。
3、重口味喲，麻辣咸香，咔咔，無辣不歡者上。
