2012/2/8 14:41

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春筍韭菜肉絲小炒

原料：

春筍1只、韭菜少許、素雞半個（豆腐干也行）、豬肉絲。

配料：

鹽、少許雞精、少許美極鮮醬油。

做法：

1、春筍剝去外殼，洗凈切成細條，韭菜洗凈切段，素雞切條，豬肉切成絲，加入濕淀粉，鹽及胡椒粉抓勻腌制１０分鐘；

2、腌制好的豬肉絲里倒入幾滴油，抓勻（可防止肉粘連），鍋中油燒熱，倒入肉絲滑炒，一變色即關火盛出待用；

3、鍋里留底油燒熱，放入春筍絲及素雞絲翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，調入鹽，美極鮮醬油，少許雞精，最后倒入炒好的肉絲拌勻即可出鍋。

食材營養分析：

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

韭菜又名壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草。

營養價值

1、補腎溫陽：

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

2、益肝健胃：

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；

3、行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4、潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100glnt.html