2012/2/8 14:39

83小鐘的滋味堂 blog

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長豆角，在我們這比較通俗的叫法是：豇豆今天端上來的這個(gè)“泡豇豆”....也不知道這樣叫它對(duì)不對(duì)...是很有點(diǎn)年代感的老吃法了，其它地方我不知道，反正在咱湖北，在我身邊的老媽媽，老奶奶們，大多都擅長這一手。所以，我就....暫時(shí)就把它歸類到湖北特色小炒里好了....

記得小的時(shí)候還蠻常這樣吃的，漸漸的，越來越少吃到。再后來的某一天，突然發(fā)現(xiàn)好像好幾年都沒這么吃過了，真可惜，這可是我小時(shí)候的一大愛咧....

敢緊買了嬾嫩的長豆角回來，學(xué)著媽媽的樣子，燒鍋開水，加點(diǎn)鹽，速度打造這樣一碗別有風(fēng)味的”泡豇豆“～～～一定要試試這樣吃長豆角-小炒泡豇豆。

原料：

長豆角、鹽、小米椒、五花肉、姜蒜、醬油。

做法：

1、長豆角清洗干凈后放入大盆里，撒上兩大勺鹽，澆上開水，讓開水整個(gè)沒過豆角還有富余。

2、浸泡3.4個(gè)小時(shí)后撈出擠干水或是放太陽底下曬1.2個(gè)小時(shí)。

3、處理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片。

4、熱鍋上油，油熱后下姜蒜爆鍋，下五花肉煸香，調(diào)入醬油炒至上色。

5、加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分鐘加鹽調(diào)味即可起鍋。

PS：

1、泡豇豆用的長豆角最好挑嬾一點(diǎn)，緊實(shí)些的新鮮的，做好后口感會(huì)更好。

2、豆角在泡開水的時(shí)候會(huì)隨著水浮到表面上來，可以找個(gè)重點(diǎn)的東西把它壓著，全部泡在水里是最好的。

3、另外，泡好的豆角有點(diǎn)脆有點(diǎn)香，是不同于酸豆角和新鮮豆角的另一種口味，非常值得一試。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dspg.html