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2012/2/8 14:39
中國素有“無菜不蒸”的說法，由此見得，蒸是我們中華民族的傳統烹飪模式。如今，在現代人越來越忙碌，過多的垃圾食品充斥著生活，進而營養飲食漸漸成為人們關注的焦點。返璞歸真，通過蒸的烹飪手法，既能保持菜肴清鮮的原汁原味兒，又能最大限度鎖住食材的營養成分，讓現代人的健康有了保障
這道香氣誘人的剁椒蒸芋仔，十幾分鐘就可以搞定，不僅香辣過癮、讓人胃口大開，而且滋潤軟糯，好吃不上火，不失為一道促進食欲的健康美味 。
剁椒蒸芋仔
原料：
小芋仔150g、剁椒2大勺。
做法：
1、小芋仔洗凈、去皮，對半切開，整齊碼入盤中；
2、舀兩大勺剁椒，均勻撒在芋仔表面；
3、將芋仔放入蒸箱的蒸盤中，然后用100度蒸汽蒸15分鐘左右即可。
心得分享：
1、小去皮時戴上一次性手套，以免年也粘到皮膚會發癢；
2、剁椒的用量可根據自己的口味調節；
3、如果喜歡吃新鮮的剁椒，可以將芋仔蒸熟后，再放入剁椒；
4、蒸制的時間視芋仔大小調整，個頭越大，需要蒸制的時間越長。
健康Tpis：
芋仔又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
營養價值：
芋仔中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、B族維生素等多種成分。芋仔為堿性食品，通過健康的蒸形式烹飪做飯，能完整保留其營養價值，中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
