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2012/2/8 14:35
香辣蝦蛄
原料：
蝦蛄500克、洋蔥1/2個、胡蘿卜1/2個、干辣椒5-6個、香蔥、蒜蓉適量、郫縣辣醬一大勺、鹽2克、白糖2糖、生抽5克、蠔油5克、辣椒油5克、油5克
做法：
1、蝦蛄買回洗凈，輔料切成小粒備用；
2、鍋里放油，烤至起煙，倒入切好的洋蔥粒等爆香，加郫縣辣醬一大勺翻炒出香味后，馬上倒入蝦蛄，翻炒至表面變紅色；
3、倒入其他配料調成的一碗醬汁，加蓋燜1分鐘，開蓋后旺火爆炒至入味；
4、出鍋前放入蔥花翻炒幾下，出鍋，搶吃開始。
叮嚀小語：
輔料按自己的口味選擇，可能再加入大蔥、青紅椒之類的。
過程保持旺火，越炒越香，不過抽風機要記得開到最大檔。
出鍋后要趁熱食。
