2012/2/8 14:33

小雅之私人小廚 blog

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京都小排骨

原料：

排骨600g、蒜4瓣、姜幾片、白糖1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、番茄沙司2湯匙、醬油1湯匙、紅油1茶匙匙、甜面醬1湯匙、鹽酌量。

做法：

1、排骨剁小塊，用清水浸泡30分鐘左右；

2、將排骨沖洗干凈，加1湯匙料酒，1/2茶匙鹽，和姜片，拌均勻，蓋上保鮮膜腌制至少半小時(shí)，久一點(diǎn)最好；

3、蒜切碎，其余調(diào)味料混合一起攪拌均勻；

4、鍋中放足量的油，將腌制過(guò)的排骨碼放在鍋中，開(kāi)小火慢慢煎；中途翻面，一直將排骨煎到完全變色，熟透，然后就盛起來(lái)備用，煎的時(shí)間比較長(zhǎng)，要耐心；

5、鍋里留少許底油，將蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒；

6、倒入調(diào)好的醬汁翻炒，使每個(gè)排骨都裹上醬汁；注入開(kāi)水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，燒至湯汁粘稠即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100unx2.html