2012/2/8 14:33

Jennifer's Kitchen blog

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魔芋，是我們家鄉(xiāng)叫法，而且我不確定是不是這么寫，只能算“音譯”。大眾比較熟悉的應(yīng)該是“涼粉”這個名字，加辣油芝麻油涼拌著吃。不管叫什么名字，魔芋一直是我從小喜歡吃的菜之一。讀書的時候每天放學(xué)都和同學(xué)們?nèi)|吃西吃，等回到家已經(jīng)肚子飽飽吃不下什么了，但是如果當(dāng)天晚飯有魔芋的話，那白飯一碗魔芋一盤是要全部下肚的。我家魔芋的吃法也很單一，不是紅燒就是紅燒，并不是“涼拌涼粉”的吃法，魔芋又不太入味，一口咬下去表面鮮咸但內(nèi)里卻平淡，即便這樣我還是愛得要命，一口一塊的魔芋是童年的夏日時光記憶中的美味。

出國以后一直沒吃過魔芋，因為買不到。想自己做又總是忘記買綠豆淀粉，這次終于買好材料，就立刻自己做了魔芋吃。自己做的魔芋韌性十足，口感Q彈，燒的時候也不容易爛，而且做起來非常方便，早上做晚餐就可以吃，真是太方便了！

原料：

綠豆淀粉、水、肉糜少許、老抽、生抽、糖少許（提鮮）、大蒜葉。

做法：

1、綠豆淀粉加1cup的水，調(diào)勻；

2、鍋中加入剩余的水燒開，轉(zhuǎn)中小火后倒入淀粉糊，不停攪拌，直到變成透明糊狀；

3、把糊倒入容器中，常溫下放置4小時以上，使其凝固，既為魔芋；

4、完成后的魔芋是白色果凍狀，倒出來切成小塊；

5、鍋中熱油，倒入肉糜滑散，炒到肉糜變色；

6、加入魔芋塊和老抽、生抽、糖，中火炒勻。大蒜葉切碎，放入魔芋中拌勻，出鍋。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_65172761010183yb.html