2012/2/8 14:31

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
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前兩天上了個三鮮的煮豆絲，提到過湖北的豆絲除了煮著吃還可以炒著吃，但是好多湖北的博友說還沒吃過炒的豆絲，讓我上一個，還有朋友跟我介紹說她們那邊的吃法，是將豆皮改小塊，中間夾餡煎成豆餅，那樣的吃法很新鮮，我也沒有嘗試過，決定過幾天一定要做來試試?？磥磉@豆絲雖然是湖北特色，但吃法在各地卻不盡相同呀，對于我這樣的吃貨來說，嘗遍各種不同的做法就是我最大的樂趣，所以我最近決定跟豆絲干上了，打算琢磨出N多種吃法，哪天再來出個專輯，哈哈！

坨爸要看到這里肯定要說我沒事找事。其實我人就這德性，做什么都喜歡做成套的，上菜也被我上成系列了，上回一連上了三天的餛飩七天的面，就有筒子說我，怎么光上一個東東，我說我這人喜歡熱鬧，上菜也讓它們都聚在一起開開會

鑒于其它的豆絲品種俺還在琢磨中，今天先上個現(xiàn)成的，牛肉炒豆絲！其實我這個炒豆絲在那個煮的之前就做了，只是覺得照片拍得不是很好，所以一直壓著沒有上，這回正好有人要看，那就湊合著上吧。

牛肉炒豆絲

原料：綠豆皮300克、胡蘿卜一根、青蒜兩根、牛肉100克、植物油、鹽、雞精、老抽、生粉、胡椒適量。

做法：

1、綠豆皮改刀切成絲；

2、胡蘿卜切圓片后用餅干切壓成小花狀；

3、青蒜去蒂洗凈后切成段；

4、牛肉切片加適量老抽、鹽、生粉、水拌勻，腌制5-10分鐘；

5、鍋內(nèi)倒入適量植物油，大火燒至八成熱時，下入牛肉扒熟；

6、將肉盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內(nèi)，大火燒辣后下入胡蘿卜、青蒜爆炒至出香；

7、然后下入豆絲翻炒，加入兩勺鹽、少量水炒勻，然后不停翻炒至豆絲表皮有些許帶焦；

8、最后下入牛肉炒勻，起鍋時加適量雞精、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可出鍋。

炒制的豆絲，有著香酥的外表，卻是綿軟的內(nèi)心，加上牛肉的鮮美和胡蘿卜的營養(yǎng)，更不可錯過的是青蒜的濃香，這樣一道風味獨特，美味無敵的特色地方小吃，趕快來嘗嘗吧！

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