2012/2/8 14:30

食尚小米 blog

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記得第一次吃銀鱈魚的時候，就覺得這魚吃著痛快，好吃，沒刺，比肉鮮，比肉嫩，老少皆宜。

這種魚屬冷水域之深海魚類，產于北大西洋兩側。其營養價值很高，含有脂肪及多種維生素。這種魚因酷似鱈魚，所以在市場上常被稱為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚便宜許多。由于其營養價值高，所以經常被用來制作美食，且價格實惠。廣泛分布于世界的海域。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

檸汁銀鱈魚

原料：鱈魚100克、小胡蘿卜30克、青檸檬20克、鹽3克、胡椒粉1克、白葡萄酒8克、黃油15克、百里香2克、鮮橙汁10克、干淀粉15克。

做法：

1、鱈魚用胡椒粉、鹽、白葡萄酒、百里香，鮮橙汁、檸檬汁腌漬入味；

2、蘆筍去老片，小胡蘿卜洗凈；

3、鍋中放清水、黃油、鹽，將蘆筍小胡蘿卜煮熟撈出待用；

4、銀鱈魚兩面拍干淀粉；

5、煎鍋放少許油，放入黃油塊，出香味后放入銀鱈魚煎至兩面金黃撈出配煮好的蘆筍、胡蘿卜、以及新鮮的薄荷葉百里香裝盤即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017q07.html