2012/2/8 14:30

笛子愛吃的博客 blog

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前所未有的累，我一直就覺得周末比平時還要累，今天尤其。周一的早上，我差點就爬不起來了，哎，學車啊，萬惡的學車??！為了做個有證的馬路殺，我真是大放血了，數一數我多少個美好的休班扼殺在了搖籃里。

鳳梨蝦球（試試就知道，我們這里飯店的招牌菜）

原料：蝦、菠蘿、料酒、蔥姜、糖、白醋、鹽等調料。

做法：

1、新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，用料酒、蔥姜末抓勻腌制一段時間；

2、菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊，用淡鹽水浸泡一段時間，取部分果肉榨成汁；

3、鍋里油燒熱，大火燒至六七分熱，腌制好的蝦仁，擇去蔥姜，在干淀粉里裹一下，然后沾滿濕淀粉，下鍋炸制，炸蝦仁的時間要短，防止蝦仁炸老，撈出后，再復炸一遍；

4、鍋里放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油，等汁熬濃稠，冒著小泡泡時，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。