2012/2/8 14:29

17、鍋中少許油加入花椒炸香；

18、取出花椒；

19、再倒入15克蒜蓉香辣醬，炸出紅油；

20、倒入5克蔥末關(guān)火。再倒入魚片上即可。

飛雪有話說：

1、魚片盡可能的片薄一些，倒入鍋里的時(shí)候容易熟；

2、如果沒有蒜蓉香辣醬，倒入一些辣椒末，也非常香；

3、煮魚骨的時(shí)候，火力要大一點(diǎn)，這樣湯才會(huì)濃；

4、下魚片的時(shí)候，魚湯要多下點(diǎn)，這樣魚片才容易熟。而且魚片倒入后，不要輕易翻動(dòng)，不然魚片會(huì)散；

5、酸菜魚中魚片的鹽量要稍多一點(diǎn)，因?yàn)橹饕胛毒驮陔缰启~片上。隨后的湯中，可以根據(jù)酸菜的咸淡和湯的咸淡再調(diào)節(jié)一下；

6、也可以少灑一些胡椒粉在湯中，也會(huì)比較香。

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