2012/2/8 14:44

授權原創博客：粉竽粘糖
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千絲萬縷是一道粵式家常快手小炒，由白蘿卜絲、青蘿卜絲、紅辣椒絲、臘腸絲、干魷魚絲五絲組成，加以蝦米和蒜苗來提味。炒制過程簡單快捷，口感味美鮮香，堪稱米飯殺手。

蘿卜加入蝦米、干魷魚、臘腸爆炒，不但使蘿卜味道更鮮甜，還能補鈣、增強機體免疫功能，幫助消化及營養物質的吸收。

五彩的配搭搶人眼球，隨意的擺放也透著精致。此菜適合全家老少齊分享。

原料：

白蘿卜1/2個、青蘿卜1/2個、廣式臘腸2條、干魷魚1條。

輔料：

紅辣椒3個、蒜苗2棵、蝦米20克。

調料：

姜10克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法：

1、白蘿卜、青蘿卜、臘腸、干魷魚、紅辣椒、蒜苗、蝦米備好。

2、白、青蘿卜去皮清凈刨成絲，蒜苗洗凈取頭切斜片，姜去皮切絲備用。

3、干魷魚隔夜泡發好，洗凈切絲，蝦米洗凈泡發好，紅椒、臘腸切絲備用。

4、鍋下水燒開后，放入白、青蘿卜絲焯水。

5、白、青蘿卜絲撈出，過冷河后瀝干水份備用。

6、另鍋下油燒熱，爆香蒜苗、姜絲、蝦米。

7、然后放入臘腸絲、干魷魚絲，淋入料酒快速翻炒。

8、再放入紅椒絲。

9、倒入白、青蘿卜絲翻炒。

10、白、青蘿卜絲炒至斷生，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可。

糖之心語：

1、青蘿卜可以用韭菜花代替。

2、不需要放太多的鹽，蝦米和臘腸都有咸味。

3、焯過水的蘿卜絲一定要瀝干水份。

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