2012/2/8 14:43

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之前發(fā)過一次“蔥油小鮑魚”的帖子，這次的粉絲蒸小鮑魚只是增加了粉絲同蒸，其它步驟基本相同，可以隨自己的喜歡做做看。只是，這次同樣把小鮑魚切成了三片，鮑魚殼里墊了粉絲，導(dǎo)致鮑魚片受熱卷曲厲害，賣相不佳，注重品相的，可以整個的蒸，不用削片哦。

原料：

龍口粉絲少許、小鮑魚若干、蒜末、蔥花。

調(diào)料：

料酒、蠔油、美極鮮醬油。

做法：

1、粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬。

2、洗干凈的小鮑魚用刀切成兩至三片（也可以不切），最上面劃十字花刀。

3、泡軟的粉絲卷成團(tuán)放在小鮑魚殼上。

4、2瓣蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調(diào)入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻。

5、將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘。

6、蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100k5uc.html