2012/2/8 14:42

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電視臺編導(dǎo)讓我做一道以雞翅為主食材的菜肴，但平常紅燒的，糖醋的，油炸的，香脆的，好多種做法其實都比較平常了，要做點不一樣的~偶然在一本美食雜志上看到了可以用酒釀來做菜，于是靈機一動，借鑒了書上的做法做了這道酒釀春筍燒雞翅。

用到了酒釀，剁椒，雞翅，春筍，原以為這幾樣食材搭配起來會不會很怪異，但做過以后才會發(fā)現(xiàn)，其實味道真的很不錯，鮮香開胃，酒釀的風味，剁椒的香辣味和雞翅及春筍的鮮甜味都溶合在一起，有點甜，有點辣，又很鮮美，非常美味~！

原料：

雞翅6個、春筍1個、剁椒2湯匙、酒釀3湯匙、姜少許。

調(diào)料：

一點點鹽、鮮味醬油1湯匙、雞精少許、料酒少許。

做法：

1、將1個雞翅剁成3段，春筍先用刀背拍扁再切段；鍋里放油燒后入姜絲及雞翅加少許料酒一起翻炒；

2、雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒過雞翅）；

3、在加好水的雞翅中調(diào)入一點點鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘，打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火收干湯汁，調(diào)入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可。

小提醒：

1、加入剁椒讓整道菜鮮辣可口，所以，可以根據(jù)個人口味，喜歡吃辣的還可以多放些；

2、雞翅和春筍炒過后加水蓋上鍋蓋要保持中火煮6-7分鐘，這樣不僅雞翅能快速成熟，肉質(zhì)也不會老；

3、最后一定要大火收干湯汁時再放酒釀，以免放入過早味道味道蒸發(fā)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100zije.html