2012/2/8 14:42

月亮晶晶的菜園子 blog

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天漸漸的熱了，各種水靈靈的蔬菜就格外討人喜歡了。這一碟適合夏天的小炒，集合了各種味道的炒蔬菜絲，一定能讓你有驚喜。能讓你吃到芹菜的爽脆、金針菇的軟滑、花菇的香軟、紅椒的清香以及干辣椒的爽辣。。。

各種味道別有洞天，卻又互相襯托的相得益彰，一個菜里能品到這么多種不同的味道，夠爽！

炒五絲

原料：

香菇、芹菜、金針菇、紅蘿卜、紅椒、干辣椒。

做法：

1、準(zhǔn)備材料：胡蘿卜、香菇、芹菜、金針菇、紅椒；

2、所有材料清洗干凈，金針菇去根部，切兩段；香菇泡發(fā)后，切絲；紅椒去籽切絲；

3、芹菜切段、胡蘿卜去皮切絲；

4、干辣椒剪成小圈。鍋燒熱放油，小火煸香干辣椒圈；

5、倒入胡蘿卜絲和香菇絲，煸炒透（大約兩分鐘）；

6、倒入芹菜段翻炒幾下（大約10秒）；

7、倒入金針菇和紅椒翻炒幾下（大約15秒）；

8、放點糖；

9、放點鹽；

10、倒入一些香醋，把所有材料翻炒均勻即可出鍋。

【碎碎念】：

1、煸干辣椒圈的時候要用小火，否則很容易煸焦了。

2、蔬菜下鍋不要炒太久，特別是芹菜和金針菇以及紅椒，炒久了芹菜不脆了，金針菇太軟塌了，紅椒也過熟了，就失去了好的口感。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100tuhx.html