2012/2/8 14:42

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把麥片和豬肉或牛肉也可以是雞肉蓉一起做成丸子怎么樣？一試驗，口感竟然很不錯，麥片和肉末混合在了一起，肉質變的很嫩，不用費力咀嚼就能吃，又加入了同樣降三高又營養的洋蔥，成人能吃，小朋友和老人們也適合！

原料：

豬肉餡、速熟麥片少許（比例為2：1，既2份肉配1份麥片）、洋蔥、姜、蔥。

調料：

鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生粉。

做法：

1、洋蔥切成細小的丁，姜切末，麥片放入碗中倒入少許水混合至半濕；將三樣材料混合在一起，依次調入鹽，雞精，少許料酒，胡椒粉及適量生粉和10ML水用筷子往一個方向徹底攪打上勁（豬肉餡變的粘稠有阻力）。

2、手上沾少許水，將攪打上勁的麥片洋蔥豬肉餡團成圓形，放入蒸盤中，入開水鍋里中火蒸12分鐘取出撒上蔥花；

3、鍋中放半碗水，燒開后調入適量生粉水，勾成透明的薄薄的芡汁，調入少許鹽及雞精拌勻，最后將芡汁均勻的澆在豬肉丸上即可。

小提醒：

1、豬肉餡和麥片的比例為2：1，少許麥片即可，放多了口感反而不好；

2、加入1湯匙生粉很重要，可以讓肉餡粘稠更好上勁，加水的量適情況而定，只要肉餡不干不濕，剛好粘粘的可以用手指團成圓形；

3、團肉丸時，手上粘少許水就不會粘手。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100z0k4.html