2012/2/8 14:41

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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今年廣州的茶餐廳流行用泰醬來(lái)入菜，我特別愛(ài)點(diǎn)泰醬龍俐魚(yú)柳，這道菜伴隨著我整個(gè)夏季。酸甜微辣的泰醬，配上肉質(zhì)細(xì)滑的龍俐魚(yú)柳，再加上酸蘿卜的惹味，特別開(kāi)胃。買(mǎi)回龍俐魚(yú)，想在家山寨一把，可是卻忘了提前腌制酸蘿卜，于是乎隨意加了紅黃椒、黃瓜，味道也不錯(cuò)，很家常。

原料：

龍俐魚(yú)300克、青紅椒各50克、黃瓜1條。

配料：

李錦記泰式甜辣醬3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、姜25克、雞精1茶匙。

做法：

1、主材料備好。

2、泰式甜辣醬備好，龍俐魚(yú)洗凈切成魚(yú)丁，放入姜碎粒、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙拌勻，腌制20分鐘；

3、黃瓜去皮切丁，黃紅椒切成丁備好；

4、鍋內(nèi)下油燒熱，下魚(yú)丁入過(guò)油，瀝干油份待用；

5、6、另鍋下油爆香泰醬；

7、倒入黃瓜、黃紅椒粒翻炒片刻；

8、倒入過(guò)了油的魚(yú)丁，微炒片刻；

9、撒入鹽和雞精炒勻即可；

10、把做好黃瓜桶盤(pán)飾裝入少量泰醬魚(yú)丁放入盤(pán)子中，盤(pán)中盛入泰醬魚(yú)丁即可上桌。