2012/2/8 14:40

煙火間blog

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童年留下的記憶總是根深蒂固，那些不知吃了千遍百遍，重復(fù)的滋味就如烙印一般深刻在心底。長(zhǎng)大以后走南闖北，品嘗了各地不同風(fēng)味的美食，放下筷子，小時(shí)候愛吃的菜卻會(huì)悄然涌上心頭，不管離家多遠(yuǎn)，那些留在記憶中美好的味道不曾離去，仿佛植入了血液中，很久不吃便會(huì)想念～～

原料：

小排骨400克、百葉200克（百葉，也叫千張，或者豆腐皮，各地稱呼不同）、胡蘿卜1根。

調(diào)味料：蔥姜適量、八角1粒、料酒2大勺、醬油2大勺、糖1小勺、鹽適量。

做法：

1、百葉切寬條，然后對(duì)折打結(jié)。

2、溫水中加1/2小勺蘇打粉，把百葉結(jié)放入泡軟，撈出洗凈瀝干水分備用。

3、胡蘿卜洗凈切滾刀塊備用。

4、小排骨洗凈放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分。

5、鍋中放2大勺油燒熱，爆香姜片、蔥結(jié)。

6、放入小排骨翻炒一會(huì)到表面微微有點(diǎn)焦黃。

7、淋入料酒、醬油和其它調(diào)味料，并倒入開水，水量要蓋過(guò)排骨，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。

8、放入準(zhǔn)備好的百葉結(jié)和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘左右到自己喜歡的軟爛程度就可以了。

Tips：

1、百葉的口感比較韌，用放了小蘇打的溫水浸泡一下，可以讓百葉稍軟一點(diǎn)。

2、百葉結(jié)和胡蘿卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免燒得過(guò)于軟爛。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/187386396.html