2012/2/8 14:39

潘潘貓的樂生活 blog

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分享個(gè)竅門，雖然簡單但很好使：新鮮的蘑菇在烹炒之前最好先用開水焯兩三分鐘，這樣不僅可以有效的去除蘑菇上的雜質(zhì)，尤其是野生的蘑菇，還能讓蘑菇口感更加的滑嫩。

我把買來的蘑菇分成三部分，一部分自己留下，一些給公婆，一些拿到爺爺家，在爺爺家的家庭聚會(huì)上，我給大家做了這道肉片炒鮮蘑，大家看了看顏色，我爸說，像豬肝。我姑說，像血豆腐。

原料：

鮮蘑菇400克、里脊肉100克、香蔥和姜適量。

調(diào)料：

食用油2大勺、料酒1大勺、醬油1大勺、淀粉1小勺、鹽1小勺、糖1/2小勺。

做法：

1、新鮮的蘑菇放用清水洗幾遍后用鹽水浸泡15分鐘。

2、將洗好的蘑菇，用刀將蘑菇切成片。

3、做一鍋水，誰開后放入蘑菇片炒一下。

4、切點(diǎn)姜絲和青蔥段，里脊肉放入醬油、料酒、香油、淀粉抓勻，腌制十分鐘左右入味備用。

5、鍋熱后放入食用油，油熱后放入姜絲爆香后滑入腌制好的里脊肉片。

6、肉片翻炒變色后放入焯過水的蘑菇片。