2012/2/8 14:37

食全食美的五味人生 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

參考了一些川味香辣蟹的做法，用白酒腌制更添香味，渾身裹粉下油鍋略煎。然后放入干紅尖椒爆炒，加入祕(mì)制調(diào)料炒香肉蟹，只需要短短幾分鐘，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就煉成了。撲鼻的香味很能誘發(fā)人的食欲，入口之后，先是蟹殼略有的一絲麻辣讓味蕾跳躍，再透過(guò)里面絲絲蟹肉的鮮美，三者色，香，味的融合真是美妙至極。

愛蟹之人，盡管換著方式打造屬于自己的香辣蟹，讓味覺體驗(yàn)一次巔峰中的快樂(lè)，也是人生一大幸事。

私房【香辣蟹】

原料：

一斤的大肉蟹分成6—8塊（用刷子洗凈）、干紅辣椒一大把、姜片、大蒜頭、花椒適量、白酒、生抽、白糖、淀粉。

做法：

1、將肉蟹洗凈，去掉內(nèi)臟，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制幾分鐘，成品更香）；

2、（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個(gè)小時(shí)）在肉蟹身上均勻裹上淀粉；

3、鍋內(nèi)熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出；

4、將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出；