2012/2/8 14:27

潘潘貓的樂(lè)生活 blog

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在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠，看到了新鮮的豌豆，還欣喜的見(jiàn)到了新鮮的春筍，開(kāi)開(kāi)心心的把他倆帶回了家，我要讓自己和家人嘗嘗春天的味道。

回到家站在窗邊給蠶豆剝皮，太陽(yáng)照在臉上，暖暖的。我?guī)痛汗S一層一層的脫去外衣，切塊、煮透、切丁。然后用蠶豆和春筍丁倒入鍋中，只需要調(diào)入簡(jiǎn)單的調(diào)料就可以收獲十分鮮美的春天的味道。

【蠶豆炒春筍】

原料：

春筍1根(大約150克）、去皮蠶豆1碟（大約150克）。

輔料：

蔥花和姜末適量。

調(diào)料：

食用油2大匙、料酒1大匙、鹽半小匙、雞粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙。

（1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克）

做法：

1、炒這道菜所需要的兩個(gè)主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆；

2、先用煮沸的開(kāi)水炒一下洗凈的蠶豆，滾個(gè)開(kāi)即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡備用；

3、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續(xù)煮春筍塊，中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到?jīng)鏊欣鋮s一下；

4、把煮好的筍切成丁，再切一點(diǎn)蔥花和姜末；

5、起鍋?zhàn)鲇?，鍋熱后倒入油，油八成熱時(shí)放入蔥花和姜末，煸出香味后將已經(jīng)泛糊的蔥姜末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜里保留蔥姜的香味，還不會(huì)讓菜保持漂亮的顏色。更適合對(duì)蔥姜忌口的人食用；

6、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻；