2012/2/8 14:23

煙火間blog

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蔥開(kāi)銀蘿-冬天的蘿卜好滋味

蔥開(kāi)銀蘿，光看名字似乎有點(diǎn)拗口，其實(shí)是一道很簡(jiǎn)單的家常菜。蔥，香蔥。開(kāi)，開(kāi)洋，也就是蝦米。銀蘿，白蘿卜。在我的老家有道很出名的蔥開(kāi)煨面就和它如出一轍，利用爆香的開(kāi)洋和青蔥做底味，香氣十足，又有濃濃的海鮮味。

冬天的蘿卜正當(dāng)時(shí)，不但水分足而且還甜絲絲的，拿來(lái)慢慢的煨煮，燒得軟爛入味的時(shí)候會(huì)釋放出自己的甜味，非常好吃，不起眼的家常菜也自有好味道～～

原料：

白蘿卜500克、開(kāi)洋（蝦米）40克、香蔥3支、冬粉1把。

調(diào)味料：

醬油1大勺，鹽、糖、胡椒粉、麻油各少許、水2杯。

做法：

1、開(kāi)洋（蝦米）先沖洗一下再泡軟（浸泡的湯汁可留用）、粉絲也用冷水泡軟（用剪刀剪短一點(diǎn)）；

2、白蘿卜削皮切粗一點(diǎn)的絲（不用切太細(xì)，這樣比較耐煮，有口感）、蔥切長(zhǎng)段；

3、起鍋加熱2大勺油，放入開(kāi)洋、蔥段爆香；

4、淋入醬油；

5、加入白蘿卜翻炒；

6、加入水還有泡開(kāi)洋的水，煮滾；

7、改小火加蓋燜煮7-8分鐘；

8、加入粉絲和適量的鹽、糖、胡椒粉調(diào)味繼續(xù)煮到粉絲入味；

9、起鍋前淋入少許麻油即可。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/165557688.html