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2012/2/8 14:22
滿口生津的青梅汶鴨
不查不知道，一查還真的嚇一跳，原來，這青梅不僅營養價值高，還具有好多保健作用呢。青梅中富含檸檬酸等有機酸，具有增進食欲，恢復體力，消除疲勞的作用，不僅可以顯著改善腸胃功能，而且還可以保護肝臟，排毒養顏，延緩衰老，是不可多得的天然美容圣品啊。
一看到有關美容的字眼，我就忍不住躍躍欲試了，青梅可以腌制蜜餞或者泡制青梅酒，可那都需要很長時間，我可等不及了。恰好家里還有半只鴨，就來個青梅汶鴨吧，鴨肉滋陰養胃，利水消腫，是最適合夏天食用的肉類啦。
煮好的鴨肉出奇滴嫩，并且夾雜著一絲特殊的清香，青梅已經煮到發軟，撈出來扔掉，不可再吃，不然會酸倒牙滴。況且，營養的精華已經都在湯水中了，舀一口湯，細細品味，有絲絲淡淡的酸味兒，讓人頓覺口舌生津，欲罷不能…
原料：
鴨半只、洋蔥1/2棵、小型土豆1個、青梅10顆、蒜3瓣、姜3片、番茄醬1茶匙、鹽適量。
做法：
1、土豆去皮切塊，洋蔥切粗絲；
2、鴨洗凈、斬小塊，青梅洗凈；
3、鍋中加水，燒開后將鴨肉放入，汆燙2分鐘；
4、蒜切片，鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；
5、放入洋蔥翻炒；
6、待洋蔥炒出香味，加入番茄醬；
7、翻炒至洋蔥均勻著色，放入土豆塊；
8、翻炒片刻，加入鴨肉，繼續炒至鴨肉變色；
9、放入青梅，加水沒過食材，加少許鹽，大火煮開，轉小火燉1小時左右。
愛心小貼士：
1、土豆不是必須，不喜歡吃可以不加；
2、鴨肉的皮下脂肪較多，燉之前一定要先焯燙，去除肥膩；
3、青梅較酸，番茄醬偏甜，加少許番茄醬可提味。
青梅的營養價值：
1、青梅含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種無機鹽、有機酸。青梅中有機酸的含量一般為3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果；
2、青梅所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效；
3、青梅營養豐富，低糖高酸，其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1／70，杏的1／8，比檸檬的T值還要低；
4、青梅具有合理的鈣磷比，其Ca：P ≈ 1：1，是開發兒童智力的最佳營養品及增強老年人體質的最佳保健品。
