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2012/2/8 14:14
以假亂真的螞蟻上樹-素食版螞蟻上樹
有博友給我發紙條，說想吃螞蟻上樹，但不會做，想讓我發一個菜譜。我呢在家就想，螞蟻上樹做的人比較多的，如果按部就班的做，想求新似乎可變性不大。分享一個菜不如分享一個方法，可以變通多種菜品。所以就有了這個素食版螞蟻上樹。如果想吃葷版的，把酸豆角換成肉末就可以啦。
在制作之中，也是突然想到添加一些黑芝麻，效果尤為明顯，更有“小螞蟻”的效果。
原料：
酸豆角50克、粉絲2小捆、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、黑芝麻適量、清水100克、鹽1小匙、生抽1湯匙。
做法：
1、粉絲用冷水泡軟，瀝干攬斷備用。
2、酸豆角根據喜好添加。
3、鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬。
4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。
5、在放入泡軟的粉絲一起翻炒。
6、淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收干，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。
友情提示：
1、黑芝麻效果很像“螞蟻”，可以適當多放一些。
2、酸豆角是為了增加菜的風味，可以替換其他食材。
3、最后隨手點綴了少許肉松，也可以不放的。
4、想吃葷版的把酸豆角換成肉末即可。
