2012/2/8 14:05

煙火間blog

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初夏家常味-如意豆干

黃豆芽、豆干，都是再普通、再家常不過的食材了，可是這兩樣?xùn)|西的組合卻是一道不錯的夏日可口小菜，清爽又不失鮮香，普普通通的家常菜，吃起來也讓人倍感有滋有味～～

原料：

黃豆芽250克、香干4塊、小香蔥2根、姜1片、食用油1大勺、生抽1大勺、黃酒1大勺、糖2小勺、鹽少許、白胡椒粉適量、香油少許。

做法：

黃豆芽其實是一種很鮮美的食物，試過拿黃豆芽煮素湯，熬出來的湯底喝起來就特別鮮，據(jù)說在寺廟里面做齋菜的時候都會拿黃豆芽來吊鮮味呢。與之相配的豆干就盡量要選擇醬香味濃郁的五香豆干，原味的白豆干會遜色很多，因為黃豆芽本身和醬油的味道是很搭的。它需要稍微豐富一點的味道，一點點黃酒的酒香、一點點生抽的醬香，還有淡淡的蔥香，都會讓這道菜更加好吃。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/153275090.html