2012/2/8 14:05

記憶中那些熟悉的味道 blog

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風(fēng)靡全國的一道東北名菜-榛菇燉小雞

這道榛菇燉小雞還是很久以前做的。雞對我來說是個好東西，營養(yǎng)美味還容易消化，不像其它的肉，吃后或多或少有些反應(yīng)。小雞燉蘑菇是東北的一道經(jīng)典名菜，如今已經(jīng)傳遍大家南北。小雞燉蘑菇，最講究的就是用東北的榛菇來搭配小雞。這道菜味濃香滑，而且營養(yǎng)價值很高。所以備受全國人民的喜愛。

原料：

嫩公雞一只約1500克、榛菇300克、八角、蔥姜蒜、干紅辣椒。

做法：

1、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡發(fā)30分鐘，瀝干待用；

2、雞洗凈，剁成小塊；

3、雞塊在開水中焯3分鐘。撈出用熱水沖去浮沫，瀝干水分備用；

4、冷鍋熱油，油熱后下入雞塊大火爆炒5分鐘；