2012/2/8 14:04

豆牛---八九不離食 blog

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香炸茨菰片

茨菰生長在水地和沼澤，主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)，更主要的是茨菰還具有益菌消炎的作用。茨菰營養(yǎng)價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。

原料：

新鮮茨菰6個、五香鹽3克、辣椒面5克。

做法：

1、茨菰洗凈削去外層較硬的淡黃色皮，將頂部剝?nèi)ィ敳康慕M織有點(diǎn)又竹筍，一層一層的可以剝?nèi)ィ?，然后盡可能將茨菰切成薄片；

2、油鍋燒到三成熱，逐片放進(jìn)茨菰，然后用筷子輕輕劃散以防粘連；

3、保持中小火慢慢將茨菰炸透，注意要不時攪拌幾下，茨菰炸至微微上色后，用筷子翻拌應(yīng)該能感覺比較硬、脆；

4、此時將火調(diào)大，加熱約5秒鐘后迅速關(guān)火，利用余熱將茨菰完全炸透，最后撈出瀝干多余油質(zhì)，食用前撒上五香鹽、辣椒面即可。

茨菰是南方水生植物，北方人大多不知道是什么，即便是南方人，平時所見所吃的是茨菰的塊狀莖，見過茨菰全貌的不多，即使見了可能也不知道這就是茨菰。茨菰的花多為白色，也有黃色的，花色并不是很漂亮，而茨菰花還有一個更廣為人知的名字那就是馬蹄蓮。

茨菰含有一定的淀粉，如果一起下鍋非常容易坨在一起，所以要逐一下鍋，待裹上一層油脂后茨菰片就不會粘連，炸好后片片金黃誘人；

這是一道非常簡單的下酒菜，夏天配上一盤煮花生、毛豆，來幾瓶啤的，越吃越香！

茨菰沒有什么怪味，只有一種淡淡的清香味，即使第一次吃也不用擔(dān)心不習(xí)慣。如果趕上新鮮的茨菰可以多買一些，除了這樣做之外還能將茨菰用水煮熟，切成片炒著吃，口感有點(diǎn)像土豆，綿綿的，很討小朋友喜歡。

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