2012/2/8 13:59

豆牛---八九不離食 blog

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家傳紅燒牛肉

原料：

牛肉（牛腩）1000克、大蔥2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、紅糖20克、八角2個、草果1個、花椒10粒。

做法：

1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘；

2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止；

3、牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻；