2012/2/8 13:32

三石美食blog

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今天這道菜用的臘肉是媽媽親自腌制，肥瘦適中，很香很好吃；蘿卜干和干椒節，是我閑暇時自己晾曬的，干凈，味道不錯，不亞于超市賣的成品，hoho~~~

原料：

臘肉100克、蘿卜干50克、干辣椒5節、紅青椒各2只、蔥、姜、蒜適量。

調料：

花椒、鹽、生抽、料酒適量。

做法：

1、臘肉上鍋蒸10分鐘，晾涼后切成片待用；

2、蘿卜干泡12個小時，泡發后洗凈切成小片待用；

3、鍋中倒入油，爆香辣椒和蔥、姜、蒜，臘肉下鍋煸炒片刻盛出裝盤；

4、再倒入蘿卜干加鹽煸炒片刻，放入臘肉，加少量水一起燜8分鐘即可。

三石小提示：

臘肉本身比較咸，炒得時候就不用加鹽了。炒臘肉之前，先將臘肉上鍋蒸10分鐘，以便入味吃起來也不會太硬。