2012/2/8 13:12

食尚小米 blog

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原料：豬腰子、玉蘭片、淀粉、 木耳(水發(fā)) 、青紅辣椒。

調(diào)料：醋、 醬油、 香油、 小蔥、 鹽、大蒜、 雞精、 花生油。

做法：

1、將腰子一片兩開，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋，再轉(zhuǎn)一個(gè)角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然后每片改四刀窄長(zhǎng)條；

2、用清湯、濕淀粉、醬油、雞精，香油兌成汁水；

3、玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片；

4、先將腰花入沸水內(nèi)一汆，撈出控凈水；

5、勺內(nèi)放入油燒至九成熱時(shí)倒入腰花一沖，迅速撈出，控凈油分；

6、勺內(nèi)加底油25克燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即烹入醋，加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒；

7、再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡，盛出即成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100a6j8.html