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2012/2/8 13:04
欖菜肉末炒豆角的做法
材料：
豬肉餡250克、圓豆角（四季豆）400克、橄欖菜2大匙、蔥末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、鹽、糖、雞精適量
做法：
1、在肉餡中倒入1匙料酒，攪拌備用。
2、四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。
3、炒鍋中倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出瀝干油備用。
4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。
多說兩句：橄欖菜在超市都有售。因為橄欖菜已有一定咸味，所以鹽適量減少。
Q&A:
Q：橄欖菜是啥東東？
A：是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經過特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調配。
