2012/2/8 13:04

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

蝦是年夜飯中的重頭戲，因?yàn)樽鹳F總是會(huì)受到特別的待遇（好像現(xiàn)在豬肉更尊貴），在烹制它的時(shí)候總是會(huì)特別地下些功夫。

這個(gè)菜是將蝦做成蝦球，雖然麻煩一些，但是成品的蝦球可以精神抖擻地端坐在盤中，造型派頭都?jí)蚣橄矐c。再用豆瓣醬和番茄醬等調(diào)成的濃汁包裹，更是喜氣洋洋、大紅大紫。

川汁燒蝦球寓意——鴻運(yùn)聚寶盆。祝大家新年交鴻運(yùn)、發(fā)大財(cái)！

川汁燒蝦球：

材料：

中等大小的鮮蝦500克

郫縣豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水調(diào)成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油